Filiere locali di pane - Incontri in campo 2019

Descrizione

Ciclo di incontri in campo dedicati alle prove di confronto tra vecchie e nuove varietà di frumento tenero e altri cereali autunno vernini a supporto di filiere locali per la produzione di pane di qualità.


UNISG e AIAB in Piemonte in collaborazione con Rete Semi Rurali, portano avanti attività di conservazione del germoplasma on farm e sperimentali di coltivazione di varietà tradizionali di frumenti teneri e altri cereali autunno vernini, loro miscugli e popolazioni evolutive, nell’ottica di sostenere filiere locali per la produzione di pane di qualità che coinvolgano produttori, ricercatori, trasformatori e consumatori, secondo un approccio partecipativo (PPB). In particolare, le attività sperimentali riguardano: lo studio dell’adattabilità ad ambienti collinari e montani di varietà locali di vecchia e nuova costituzione di frumento tenero; l’analisi delle caratteristiche qualitative, nutrizionali e funzionali delle granelle e sensoriali del pane.

 

Programma della giornata

AGRITURISMO COLLINA TORRE. DALLE VARIETA’ LOCALI DI CEREALI ALLA CREAZIONE DI UNA FILIERA LOCALE IN VAL DI VARA

Ore 15:00 | a Collina Torre, Loc. Torza di Maissana 19010 (SP).

Visita alle parcelle sperimentali e presentazione del progetto

Segue degustazione

Partecipano: Andrea Motto e Daria Giorgi di Volterra (Collina Torre), Franco Isetta (Az. Isetta), Alberto Angeli (Mulino Angeli), Nicola Rosi (Slow Food Versilia), Gabriele Cini (Maestro pasticcere), Paola Migliorini (UNISG), Sandra Spagnolo (AIAB in Piemonte).

 

Questi momenti di incontro e formazione favoriscono lo scambio di esperienze sulla coltivazione, conservazione ed il miglioramento delle varietà, nonché sulle modalità di panificazione. La partecipazione è gratuita previa conferma a Sandra Spagnolo (Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - 348 4041026) o Paola Migliorini (Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).

 

Gli altri incontri di questo ciclo si svolgono:

10 luglio, Caraglio - CN

20 luglio, Val di Vara - SP

 

Scarica il programma completo

 

 

Informazioni sulla località

Agriturismo Collina Torre, Loc. Torza di Maissana (SP)

Via
Agriturismo Collina Torre
Città
19010 Torza di Maissana
Provincia
SP
Paese
Loc.Torza, 19010 Torza di Maissana SP